西部地区主要牛羊肉、乳营养品质特性及品质育肥技术体系研究-凯发真人
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西部地区主要牛羊肉、乳营养品质特性及品质育肥技术体系研究-凯发真人

发布时间:2010年01月04日 00:00 | 点击:[] | 来源:新闻中心 | 作者:新闻中心
 

由副校长、博士生导师吴建平教授主持完成的“西部地区主要牛羊肉、乳营养品质特性及品质育肥技术体系研究”项目获2009年度甘肃省科学技术科技进步一等奖。本项目针对西部地区主要草食畜种,全面系统地研究了牛羊肉、乳脂肪酸组成的特征及种间变异、体脂脂肪的沉积规律、影响脂肪酸变化的因素等理论问题,明确了西部不同生态条件下各畜种在肉品、乳品上所具有的独特品质。

项目指出了品种、营养、年龄、胎次、饲养管理方式、生态等多种因素对牛羊肉乳脂脂肪酸组成的影响,以及不同胎次、不同放牧海拔、不同性别、不同品种等对各类乳脂中cla含量的影响。研究了西部地区常见的几种油料籽实对牛羊肉乳脂肪酸组成的影响,并筛选出能提高牛乳和羊肉中不饱和脂肪酸及共轭亚油酸含量的油料籽实。

同时,项目还结合实际,开展了脂肪酸组成调控、肉用家畜(羊)最佳屠宰年龄确定、牛羊肉胴体排酸成熟等方面的试验研究,探索出了调控、改善肉、乳营养品质的有效途径,研发出了提高牛羊肉、乳pufacla含量,改善牛羊肉、乳脂肪中p/s值、n3/n6值,提高牛羊肉、乳营养品质和风味品质的技术体系,使奶牛乳脂中cla含量提高了161%。研究指出,调控性脂肪、补充料和饲喂方式的协同能改善荷斯坦奶牛乳脂脂肪酸的组成,放牧条件下黄牛乳脂中cla含量和脂肪营养指标都显著优于舍饲条件,这为生产实践提供了理论依据和技术方案,对巩固和提高畜牧产品生产地位和肉产品质量,增加本地牛羊养殖业及乳制品企业的经济效益,促进我国功能乳品生产及与国际标准接轨等方面都具有重要的科学意义和实践价值。

项目历时11年,覆盖我省定西、临夏、甘南、平凉、天祝、武威、肃南、张掖等大多数牛羊产区和青海等青藏高原地区。研究对象涉及西部地区主要草食家畜,包括:藏羊、滩羊、小尾寒羊等10多个绵羊品种(或杂种)和牦牛、黄牛、平凉红牛,奶牛及杂种牛等。

项目成果已推广应用到临洮华加牧业科技有限责任公司等15家养殖企业和肉品企业。通过技术推广、与企业合作,极大地提升了甘肃牛羊肉品质声誉和市场价值,取得了显著的经济效益和社会效益。近三年项目推广累计新增利税1.175亿元。项目部分研究内容分别获2008年甘肃省高校科技进步一等奖和2009年兰州市科技进步一等奖。

本项目由我校独立承担,吴建平、张利平、刘哲、张玉斌、彭韵硕、雷赵民、杨联、万红玲、张盛贵、马琦、王强、王欣荣、李维红共同完成。

(科技处供稿)

 

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